經營是什麼？經營就是將本求利的過程。
過程中重要的是方法！對於開店經營而言，方法即在掌握在一個基礎與五項要素，與一般的企業相同，門市生意的基礎就是團隊，店舖有前台也有後店，前台服務顧客，後台則支援前台，如果沒有團隊，想要一人縱橫全場，那絕對是不可能的任務，就算做到了，我要告訴你的是：攤與店是不同的。
攤也能賺錢，但是經營者從此身陷在勞務之中，而店透過團隊的養成，可以授權，更可以連鎖營運。
再談五項要素，以前提開店，總會論及商店經營三要素，即人、商品與氣氛，此三要素對於日新月異的商業而言已嫌不足了。在團隊合作的基礎之上，店舖經營的五項要素是：理念、商品、品質、創新與顧客。
首先是理念，過去開店都是小本生意的思維，小店營生糊口，沒有所謂經營理念，其實理念不是唱高調，理念可以是志願、理想、意義、堅持、文化甚至只是一份用心，總之小本不是沒有理念的藉口，拿十萬創業，或是拿十億創業，都一樣可以做得偉大，但是要有理念，這就是經營者的“初心”，未來無走多遠或多大，都不能忘記初心。
其次是商品，問自己會做什麼？能做什麼？但要做就必須是業內最好的，市場的競爭告訴我們，唯有最好才可以生存，因此會做而做不好，不如不做，如果不是最好，那麼就要想辦法變成最好，最好的蝦捲、最好的薏仁湯，最好的烏子魚，走一趟台南安平，品嚐周氏蝦捲、椿之味薏仁湯與吉利號烏魚子，這就是最好的標準。
接下來是品質，可分三方面闡述，產品品質、服務品質與空間品質，60分的原料靠技術可以做到80分，但100分的原料再加上精湛的技術，則可以做到200分，80分與200分勝負已分，不是嗎？而服務則是店舖的靈魂，唯有人可以吸引人，笑臉與臭臉，服務直接影響顧客的評價，至於空間品質，就是店外招牌外裝與店內空間營造的整體感，品質問題必須面面俱到。
而創新則是給人不一樣的感覺，無論是中餐西吃，還是西餐中吃，創新就是全新的呈現，絕不是僅指新商品而已，服務創新、流程改善，創新其實無處不在。
最後是顧客要素，顧客是一家店的價值所在，沒有顧客等於不存在，顧客為何要到這家店，而不到那家店，面對顧客沒有驕傲的理由，如果你的店總是要讓顧客等待與排隊，相信我，這不是一件對的事情，顧客關係是長久的，只有流行店要創造排隊風潮，但流行來得快，去得更快！
智慧庫：
1.創業不是創流行。
2.顧客重複購買次數才是永續經營的保障。
工具箱：開店一定要知道的事：每月新顧客與重購客比例是多少。
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