景氣衰退，但連鎖加盟的熱潮卻從未減退；從民國五十八年本土餐飲連鎖加盟在市場初試啼聲後，至今市場上充斥著本土或是國際連鎖加盟系統，不論行業的廣度或是深度，都如雨後春筍般的蓬勃發展，餐飲連鎖加盟市場彷彿已進入戰國時期。然而現階段存在著加盟總部的素質參差不齊、加盟人才培育效果不彰、相關制度法令不健全、加盟操作流程鬆散草率、同業削價惡性競爭、加盟觀念錯誤解讀…相關問題，也都極待努力改善。下述為筆者依據市場發展的脈絡，推測未來餐飲連鎖加盟的八大趨勢。
趨勢一、加盟主主權意識高漲
早期由於連鎖加盟系統及資訊較少，產生僧(加盟主)多粥(加盟系統)少的情況，而且加盟主不清楚自身的權利和義務，也無從參考、比較，所以只好以低姿態的方式來按照加盟總部的指示一一行事，加盟總部也可以較強勢的要求加盟主配合；這種現象會隨著e世代來臨的資訊取得容易、交流頻繁、加盟系統競爭增加、連鎖加盟事業的蓬勃發展而大幅的改變；因此在加盟主瞭解整個作業流程後，會更積極地去爭取自我的權益，以捍衛自己好不容易才擁有的事業，而連鎖加盟總部為了生存，亦也會全力配合加盟主的需求，這才可謂是魚幫水，水幫魚的良性循環事業。
趨勢二、加盟主被服務需求比重增加
在加盟主主權意識高漲的影響下，加盟主對於連鎖加盟的遊戲規則，已有了較完備的認知，但是對於連鎖加盟流程內所有經營上的相關專業事務(如裝潢、招牌、設備、行銷等)不熟悉，再加上「貪方便、佔便宜」的心態唆使，促使加盟主對總部有嚴重的依賴感，因此執行加盟開店的所有工作流程中，加盟主就像是小嬰兒一般，期待「總部媽媽」能全程的給予照顧與服務；包括在正式營運後，被總部「服務」的需要只會遞增，不可能遞減。所以總部在顧客〈加盟主〉導向的經營策略引導下，調整作業流程，提供加盟主優質的服務來鞏固市場，將是經營連鎖加盟事業的必趨之勢。
趨勢三、事業規模型態二極化
活絡的中小企業帶動台灣經濟的繁榮，但也塑造出「寧為雞首」的獨特文化；喧嚷的連鎖加盟市場裏，準加盟主不論自備的財力多寡，都想一圓做老闆的夢；但近來因頻受景氣的不安動盪，所以未來市場上較具競爭力的事業型態規模，不是大型化的主題店，就是具有特色的小型店，若是於二者間的市場定位區隔過於模糊，反而不易有生存的空間。
趨勢四、同業競爭惡質化
「價格戰是摧毀生存空間的最大元兇」，隨著連鎖加盟競爭對手的相繼投入，像是一些毫無制度、Know-How、市場經驗，隨便製作或代理某些商品，以經銷商的觀念就成立號稱一人總部的劣質同業競爭者，為了騙取無知的加盟主，紛紛祭出零(或低)加盟金、權利金、不需保證金的措施來吸引準加盟主；這些表面看似有牛肉卻不見牛肉為何的優惠，其實換來的都只是在其他方面(如機器設備、招牌…等) 額外支付的金額，或是殘破不全的經營Know-How，更談不上後續的各項營運輔導。這些行銷的手法誤導準加盟者的思考方向，塑造「不勞而獲」的主觀印象，直接或間接對穩健經營的連鎖加盟系統產生影響，破壞行業運作的基本規則，造成加盟總部、加盟主、消費者「三輸」的局面。
趨勢五、大陸市場衝擊本土市場
大陸經改所產生的效益，加上本土市場的低迷，使得多數(國際型、本土型不論規模大小)的連鎖加盟系統無不大舉攻進大陸市場，重心轉移的結果，對於原本就體質不良急需改善的本土市場，包括法令規範、人才培育、技術智識、發展文化..等事項，造成相當的衝擊，甚至因此延滯本土市場改革與成熟發展的速度。
趨勢六、投資額降低利潤減少
景氣衰退荷包(資產)縮水，直接影響消費的習性，也降低高額投資的意願；當然開辦投資降低有助於縮短回收期，提升獲勝的機率。同時為了博取消費者的青睞，經營策略中增加行銷的費用或是降低產品的毛利，傳達「俗擱大碗」、「有吃又有拿」的消費誘因，刺激謹慎保守的消費市場；為自己開拓生存的空間當是必然的趨勢。
趨勢七、複合式經營模式確定
單一型態的經營模式已無法滿足需求多變的消費者，唯有採取複合多元化的供給陣勢，增加刺激消費的需求誘因，才能提供消費者豐富與不同的價值感受；另一方面來說，經營者創造資源水平垂直的最大效益，除了提升投資報酬率，並可增強事業體遭受景氣衝擊時本身的免疫力。
趨勢八、外包作業普及化
餐飲連鎖加盟流程中包括一些如裝潢設計、水電工程、美術設計…等非本業專業的領域，若以增設部門或強化教育訓練的方式來安排內部人員作業，除了增加營運成本外，未必能達到應有的水準；反之，找尋合適專業衛星廠商的配合，在合作契約的架構下，以按件計酬的外包方式，更能強化流程的專業與效益。
「掌握趨勢、邁向未來」，我們樂見諸多餐飲連鎖加盟系統總部以前瞻性的思考，迅速調整發展的方向與策略，使台灣餐飲連鎖加盟未來市場能更趨成熟！
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