成功絕非偶然，台南雪鍋的成就，是不斷研發才有的優勢原料與技術。
創辦人洪老師出身食品營養學界，經營過法式烘焙坊專攻歐式麵包、法式精製西點、專研派皮蛋糕、法式西餐...等。洪老師一直從事著食品創新研發的工作，研發對洪老師來說是易如反掌之事，也是她的生活樂趣。
在食品界寒天運用及變化技術、雪花冰技術簡化、新冰磚風味研發、改良製磚機設備、甜品類創新搭配、混搭式蛋糕派、特調飲料研發...等，洪老師推出非常多的創新口味，領導食品市場革新發展與潮流。
雪花冰是洪老師投入最多心力的美食，就因它是台灣人研發的冰品
台灣人吃了３０多年雪花冰，忽略了它的存在意義與市場價值。然洪老師認為讓全世界知道雪花冰是來自台灣，它是可以媲美風迷全球的冰淇淋。
讓雪花冰代表台灣行銷全球，那將是一件相當美好的事情，身為台南雪鍋的每一分子都深感榮耀，參與台南雪鍋者都將深具價值感與存在的意義。
現在不捍衛雪花冰來自台灣的主權，哪天在日本非常暢銷吃香的雪花冰是否會被他們串改為雪花冰是壽司的孿生姊妹呢?
雪鍋的始祖起源於台南，那是在台南念書的學子，青春的共同滋味
雪鍋就是鍋燒意麵跟雪花冰一起賣的店面，在台南有數家2-30年以上老店，生意到如今天天座無虛席，深受主力消費群＂學生們＂的共同深愛，歷史證明雪鍋的經營方式是非常成功的搭配。
將台南最經典的鍋燒意麵技術，納入ＳＯＰ標準作業流程，讓鍋燒意麵能走出台南，而依然保有台南經典的風味。成功在；ＳＯＰ流程下不同人烹調，碗碗皆是相同美味，台南雪鍋廚房乾淨無油煙，料理者不會一臉黃臉婆，能讓所有經營者美美優雅的經營事業。
１０多年來由單店＞連鎖＞境外加盟＞到食品工廠、出口貿易
接觸過多位有創業思想的外國人，在台灣吃過雪花冰都相當驚豔，想說在他的國家賣雪花冰一定賺翻了。更多在外華僑，從台灣抱一台刨冰機到異鄉，一直想研究出如何做出雪花冰。殊不知雪花冰是原料與製磚機的問題，刨冰機只是影響20%的粗細口感，若是很好研發30年來雪花冰不會只有２款冰箱能做而已，研發之路真不是幾百萬就能成就之事啊。
研發有成，2010年洪老師與夥伴成立見康食品有限公司與工廠，正式公佈台南雪鍋品牌對外招收全球加盟店。當年底迎春總店在台南市東門路上開幕，在總店未開幕之前，台南雪鍋已經有多國簽下加盟與代理契約，將在2011年入夏前一一開幕。
期許台南雪鍋品牌將台灣台南美食連鎖到全球各地，讓全球人知道台灣美食的優美傳承，是我們經營台南雪鍋最感榮耀的使命。 |
